TIMES BANDUNG, BANDUNG – Di tengah persaingan ketat industri kuliner, menjaga kualitas rasa saja tidak selalu cukup. Restoran dituntut mampu membangun hubungan jangka panjang dengan pelanggan melalui pengalaman bersantap yang konsisten, terjangkau, dan manusiawi. Prinsip inilah yang menjadi fondasi perjalanan Sirloin Beef House, restoran steak asal Bandung yang perlahan namun pasti menegaskan posisinya sebagai destinasi kuliner lintas segmen.

Sirloin Beef House bukan nama instan. Restoran ini lahir pada masa yang tidak mudah, tepatnya pada 2020, ketika pandemi COVID-19 memukul sektor kuliner secara telak. Gerai pertamanya dibuka di Jalan Karapitan, Bandung, dalam situasi penuh ketidakpastian.

“Waktu itu sebenarnya nekat,” ujar Bayu Nugraha, pemilik Sirloin Beef House, Selasa (20/01/2026). Namun dari keberanian tersebut, tumbuh sebuah usaha yang kini memasuki tahun kelima untuk gerai pertama dan tahun ketiga untuk cabang kedua di Jalan Imam Bonjol.

Ekspansi ke lokasi kedua pada 2022 menjadi penanda penting bahwa konsep yang dibangun Sirloin Beef House diterima pasar. Restoran ini mengusung gagasan sederhana namun kuat: menghadirkan steak dengan harga terjangkau tanpa mengorbankan kualitas rasa dan penyajian.

“Tujuan kami memberi pengalaman makan steak untuk semua kalangan. Murah, tapi tidak asal-asalan,” kata Bayu.

Pendekatan tersebut tercermin dari menu yang ditawarkan. Selain potongan steak utama, Sirloin Beef House menghadirkan paket ekonomis seperti Paket Makmur—sebelumnya dikenal sebagai Paket Hemat—yang dibanderol mulai Rp38.000. Dalam satu porsi, pelanggan sudah mendapatkan daging sapi, ayam, spaghetti, dan kentang goreng. Kombinasi ini menjadi daya tarik tersendiri, terutama bagi keluarga dan pelanggan muda yang ingin menikmati steak tanpa beban harga tinggi.

Namun, harga bukan satu-satunya pembeda. Sirloin Beef House menaruh perhatian besar pada konsistensi rasa, tingkat kematangan daging, serta kualitas saus. Bayu menuturkan, sebagian racikan dibuat secara in-house agar karakter rasa tetap terjaga. Bahkan, restoran ini kerap membuka ruang dialog dengan pelanggan melalui konten video ulasan internal, sebagai bagian dari evaluasi dan transparansi kualitas.

Komitmen merawat hubungan dengan pelanggan juga diwujudkan melalui program apresiasi tahunan. Sirloin Beef House rutin menggelar undian berhadiah sepeda listrik bagi pelanggan yang memenuhi syarat transaksi tertentu. Sistemnya sederhana: pelanggan yang melakukan pembelian minimal sekitar Rp150.000 secara otomatis masuk dalam daftar undian. Pengundian dilakukan setiap Januari sebagai bentuk penghargaan atas loyalitas pelanggan.

“Itu bentuk apresiasi kami. Kami ingin menunjukkan bahwa pelanggan bukan sekadar pembeli, tapi bagian dari perjalanan kami,” ujar Bayu. Pendekatan ini memperlihatkan bagaimana restoran tidak hanya menjual produk, tetapi juga membangun ekosistem kepercayaan.

Dari sisi operasional, respons pasar terbilang positif. Pada akhir pekan, jumlah pengunjung bisa mencapai sekitar 500 orang per hari, dengan jam operasional mulai pukul 10.00 hingga 21.00. Angka tersebut menunjukkan bahwa konsep steak terjangkau dengan kualitas terjaga masih memiliki ruang besar di tengah menjamurnya restoran sejenis.

Ke depan, Sirloin Beef House tidak menutup kemungkinan untuk berekspansi, baik ke luar kota maupun melalui skema waralaba. Namun Bayu menegaskan, ekspansi akan dilakukan dengan perhitungan matang agar tidak mengorbankan kualitas dan karakter usaha. “Lebih baik tumbuh pelan, tapi sehat,” ujarnya.

Sirloin Beef House menjadi contoh bagaimana ketekunan, keberanian, dan konsistensi dapat membangun merek kuliner yang relevan. Di tengah dinamika industri makanan, restoran ini membuktikan bahwa mutu rasa dan penghargaan terhadap pelanggan adalah kombinasi yang tak lekang oleh waktu. (*)